蔡倫
東漢 約63—121 代表人物尚方令、龍亭侯
桂陽人。元興元年奏上所造之紙，用樹膚、麻頭、敝布、魚網為原料，工省價廉，「自是莫不從用焉，故天下咸稱蔡侯紙」。造紙術為中國四大發明之一，深刻改變人類文明之進程。龍亭堂號本此。
蔡文姬（蔡琰）
東漢末 生卒年不詳 代表人物文學家
蔡邕之女。戰亂中為南匈奴所擄，居胡中十二年，生二子。曹操念邕無後，以金璧贖歸。作《悲憤詩》二首、《胡笳十八拍》，寫亂離骨肉之痛，為中國文學史上最沉痛之作之一。又默寫其父藏書四百餘篇，無一遺誤。
蔡元培
近代 1868—1940 代表人物教育家，北京大學校長
浙江紹興人。清翰林。長北大，倡「思想自由，兼容並包」，延聘陳獨秀、胡適、李大釗、辜鴻銘等各色人物同堂講學，奠定中國現代大學之精神。首任中央研究院院長。
蔡鍔
近代 1882—1916 代表人物軍事家，護國將軍
湖南邵陽人。梁啟超弟子。辛亥時舉雲南反正。袁世凱稱帝，鍔潛出北京，回滇發動護國戰爭，以數千疲卒抗北洋大軍，卒使帝製取消。年三十四病逝於日本。
蔡邕
東漢 133—192 代表人物左中郎將，通儒
陳留圉人。博學多能，精通經史、音律、天文、書法。主持刊刻《熹平石經》，立於太學門外，觀視摹寫者車乘日千餘輛。創飛白書。焦尾琴之典亦出於此。因嘆董卓之死為王允所殺，士林痛惜。
蔡襄
北宋 1012—1067 代表人物端明殿學士、翰林學士
興化軍仙遊人。書法與蘇軾、黃庭堅、米芾並稱「宋四家」。知泉州，建萬安橋（洛陽橋），長三百六十丈，為中國第一座跨海梁式石橋，歷九百餘年而存；知福州，倡植松七百里，「夾道松，問誰栽？太守蔡」。著《茶錄》《荔枝譜》。諡忠惠。
蔡叔度
西周 生卒年不詳 代表人物蔡國受封之君
周文王第五子、武王之弟。封於蔡。因三監之亂被放逐。天下蔡氏尊為受姓始祖。
蔡元定
南宋 1135—1198 代表人物理學家，西山先生
建州建陽人。朱熹稱之為「畏友」，凡疑難必與共論。精律呂、天文、地理，著《律呂新書》，為中國樂律學之要籍。慶元黨禁中編管道州，卒於貶所。
蔡沈
南宋 1167—1230 代表人物經學家，九峰先生
蔡元定之子。受朱熹之託作《書經集傳》，歷十年而成，元明清三代科舉以之為《尚書》定本。九峰堂號本此。
蔡澤
戰國·秦 生卒年不詳秦國丞相、綱成君
燕人。遊說范雎，以「日中則移，月滿則虧」之理勸其功成身退，雎薦之代己為相。數月而免，然終得善終，與范雎之說相印證。
蔡謨
東晉 281—356司徒
陳留考城人。與諸葛恢、荀闓並稱「中興三明」。博學多識，尤精禮制。曾鎮江北，拒石虎。
蔡京
北宋 1047—1126太師、魯國公
興化軍仙遊人。四度為相，行「豐亨豫大」之政，興花石綱，致民怨沸騰，為「六賊」之首。然書法冠絕一時，「宋四家」之「蔡」或指其人，後世以其人品而易為蔡襄。北宋之亡，與之關係甚深。
蔡新
清 1707—1799文華殿大學士
福建漳浦人。歷事乾隆朝五十餘年，總裁《四庫全書》。年九十而致仕，卒年九十三，為清代最高壽之宰輔之一。
蔡仲（胡）
西周 生卒年不詳 代表人物蔡國之君
蔡叔度之子。改行率德，周公舉為魯卿士，成王復封於蔡。《尚書》有《蔡仲之命》一篇，「皇天無親，惟德是輔；民心無常，惟惠之懷」即出於此。蔡氏尊為中興之祖。
