蔡倫
東漢 約63—121 代表人物尚方令、龍亭侯
字敬仲，桂陽（今湖南耒陽）人，東漢著名宦官、發明家，中國古代四大發明「造紙術」之改良者，對人類文明進程產生極為深遠影響之歷史人物。少年時入宮為宦官，因辦事勤勉謹慎、通曉經史，歷任小黃門、中常侍等要職，兼任「尚方令」，負責監督管理宮廷御用手工作坊，製作各類精美器物，此一職務經歷為其此後鑽研改良造紙工藝提供了得天獨厚之技術條件與資源支持。
在蔡倫之前，中國已有以絲織物（縑帛）或竹木簡牘作為書寫載體之傳統，然縑帛價格昂貴、非尋常百姓所能負擔，竹木簡牘則笨重不便，攜帶與保存皆多有不便，嚴重製約了知識文化之廣泛傳播；民間雖已有以麻類纖維製作簡陋紙張之初步嘗試，然工藝粗糙、質量低劣，難堪大用。
蔡倫經過長期反覆試驗摸索，創造性地採用樹皮、麻頭、破布、廢舊漁網等廢棄低廉原料，經過挫、搗、抄、烘等一系列精細工藝流程處理，成功改良製成一種質地輕薄、書寫流暢、成本低廉且便於大規模生產之優質紙張。
漢和帝元興元年，蔡倫將改良後之造紙工藝及成品紙張正式奏報朝廷，和帝對此大為讚賞，隨即下詔在全國範圍內推廣此一造紙新法，「自是莫不從用焉，故天下咸稱蔡侯紙」，因蔡倫封爵「龍亭侯」，故這一改良後之紙張被後世尊稱為「蔡侯紙」。
蔡倫改良之造紙術較此前工藝具有原料易得、成本低廉、質量優良、便於量產等多重優勢，此後逐步取代縑帛與簡牘，成為中國乃至世界範圍內最主要之書寫載體，並經由絲綢之路及東亞文化圈逐步傳播至阿拉伯世界及歐洲，深刻推動了世界範圍內知識文化之保存、傳播與文明進程之整體發展，「造紙術」因此與「指南針」「火藥」「印刷術」並稱中國古代對世界文明貢獻最為卓著之「四大發明」，蔡倫本人亦因此被後世尊為中國乃至世界造紙業之「祖師爺」，「龍亭堂」堂號即因其封爵而立，後世蔡氏子孫皆以此為榮。
蔡文姬（蔡琰）
東漢末 生卒年不詳 代表人物文學家
蔡邕之女。戰亂中為南匈奴所擄，居胡中十二年，生二子。曹操念邕無後，以金璧贖歸。作《悲憤詩》二首、《胡笳十八拍》，寫亂離骨肉之痛，為中國文學史上最沉痛之作之一。又默寫其父藏書四百餘篇，無一遺誤。
蔡元培
近代 1868—1940 代表人物教育家，北京大學校長
字鶴卿，號孑民，浙江紹興人，中國近代著名教育家、革命家，被譽為「學界泰斗，人世楷模」。光緒十八年中進士，選庶吉士，授翰林院編修，然目睹晚清政治腐敗、國勢日衰，深感傳統仕途無以救國，遂轉而投身革命與教育事業。
早年參與創辦中國教育會、愛國學社，加入光復會，一度出任會長，積極聯絡革命志士，秘密從事反清革命活動，甚至曾親自鑽研炸藥製造技術，以備武裝起義之用，展現出傳統士大夫身上罕見之革命家魄力。
民國建立後，出任南京臨時政府首任教育總長，主持制定新學制，廢止小學讀經，推動教育近代化改革；1917年就任北京大學校長，此為其一生最重要之歷史貢獻——面對當時北大「官僚養成所」之陳腐風氣，蔡元培以「思想自由，兼容並包」為辦學方針，大膽延攬陳獨秀、胡適、李大釗等新文化運動之激進人物，同時又不排斥辜鴻銘、劉師培等持守舊學之保守學者，令新舊思想同堂並存、自由爭鳴，一時北大群星薈萃，學術空氣空前活躍，為「五四新文化運動」之爆發提供了最重要之思想策源地與制度保障。
1927年後，倡議並主持創建中央研究院，出任首任院長，為中國現代科學研究體制之奠基者；晚年雖歷經政局動盪，仍矢志不渝堅持教育獨立、學術自由之理念，其「兼容並包」之辦學精神，深刻塑造了中國現代大學教育之基本品格，至今仍為教育界所推崇。
蔡鍔
近代 1882—1916 代表人物軍事家，護國將軍
湖南邵陽人。梁啟超弟子。辛亥時舉雲南反正。袁世凱稱帝，鍔潛出北京，回滇發動護國戰爭，以數千疲卒抗北洋大軍，卒使帝製取消。年三十四病逝於日本。
蔡邕
東漢 133—192 代表人物左中郎將，通儒
陳留圉人。博學多能，精通經史、音律、天文、書法。主持刊刻《熹平石經》，立於太學門外，觀視摹寫者車乘日千餘輛。創飛白書。焦尾琴之典亦出於此。因嘆董卓之死為王允所殺，士林痛惜。
蔡襄
北宋 1012—1067 代表人物端明殿學士、翰林學士
興化軍仙遊人。書法與蘇軾、黃庭堅、米芾並稱「宋四家」。知泉州，建萬安橋（洛陽橋），長三百六十丈，為中國第一座跨海梁式石橋，歷九百餘年而存；知福州，倡植松七百里，「夾道松，問誰栽？太守蔡」。著《茶錄》《荔枝譜》。諡忠惠。
蔡叔度
西周 生卒年不詳 代表人物蔡國受封之君
周文王第五子、武王之弟。封於蔡。因三監之亂被放逐。天下蔡氏尊為受姓始祖。
蔡元定
南宋 1135—1198 代表人物理學家，西山先生
建州建陽人。朱熹稱之為「畏友」，凡疑難必與共論。精律呂、天文、地理，著《律呂新書》，為中國樂律學之要籍。慶元黨禁中編管道州，卒於貶所。
蔡沈
南宋 1167—1230 代表人物經學家，九峰先生
蔡元定之子。受朱熹之託作《書經集傳》，歷十年而成，元明清三代科舉以之為《尚書》定本。九峰堂號本此。
蔡澤
戰國·秦 生卒年不詳秦國丞相、綱成君
燕人。遊說范雎，以「日中則移，月滿則虧」之理勸其功成身退，雎薦之代己為相。數月而免，然終得善終，與范雎之說相印證。
蔡謨
東晉 281—356司徒
陳留考城人。與諸葛恢、荀闓並稱「中興三明」。博學多識，尤精禮制。曾鎮江北，拒石虎。
蔡京
北宋 1047—1126太師、魯國公
興化軍仙遊人。四度為相，行「豐亨豫大」之政，興花石綱，致民怨沸騰，為「六賊」之首。然書法冠絕一時，「宋四家」之「蔡」或指其人，後世以其人品而易為蔡襄。北宋之亡，與之關係甚深。
蔡新
清 1707—1799文華殿大學士
福建漳浦人。歷事乾隆朝五十餘年，總裁《四庫全書》。年九十而致仕，卒年九十三，為清代最高壽之宰輔之一。
蔡仲（胡）
西周 生卒年不詳 代表人物蔡國之君
蔡叔度之子。改行率德，周公舉為魯卿士，成王復封於蔡。《尚書》有《蔡仲之命》一篇，「皇天無親，惟德是輔；民心無常，惟惠之懷」即出於此。蔡氏尊為中興之祖。
